En Alemania, a la hora de la merienda, hay una tradición sagrada: el Kaffee und Kuchen. Literalmente, significa “café y pastel”, y es mucho más que un tentempié. Es un hábito muy arraigado en la cultura alemana que combina dos cosas imprescindibles: una buena comida y una buena conversación.
Entre las 3 y las 5 de la tarde
En Alemania todo va más temprano que, por ejemplo, en países como España. También la hora de la merienda. Y aunque puedes tomar café y tarta cualquier día y en cualquier hora de la semana, lo más habitual es hacerlo los domingos y festivos entre las 3 y las 5 de la tarde. En muchas casas alemanas, es un ritual dominical. Porque en días laborables, pocos pueden permitirse una merendola como esta.
Por supuesto, es una tradición que tiene ciertos paralelismos con el afternoon tea inglés, de las 5 de la tarde. El té inglés suele ir acompañado de sandwiches, scones y pequeños dulces. En cambio, en el Kaffee und Kuchen se suelen comer pasteles un poco más contundentes.
Hay otras tradiciones similares en otros países de Europa, como el fika sueco. Es una tradición cultural de Suecia que consiste en hacer una pausa diaria en el trabajo o en casa para beber café o té con otras personas, con repostería tradicional, como kanelbullar (bollos de canela).
Foto de Oksana Kurochkina en Unsplash
El origen: la llegada del café
En el siglo XVII, el café llegó a Europa y, también, a Alemania. En ese momento, la aristocracia y los intelectuales se empezaron a reunir para probar la nueva bebida, acompañada de pasteles. A partir del siglo XIX, esta práctica se extendió también a la clase media y empezó a ser una tradición nacional.
Kaffee und Kuchen: café y pasteles
Como su nombre indica, en el Kaffee und Kuchen se sirven dos cosas imprescindibles: el café y el pastel. El café puede ser de cualquier tipo (capuchino, latte macchiato, espresso…).
De pasteles, hay de muchos tipos diferentes. Son habituales, por ejemplo, pasteles tradicionales como el Apfelkuchen (pastel de manzana), la Schwarzwälder Kirschrote (torta de la Selva Negra), el Rhabarberkuchen (pastel de ruibarbo), el Pflaumenkuchen (pastel de ciruelas) o el Streuselkuchen (pastel de migas o crumble). Por supuesto, también se suele servir cualquier tipo de Schokoladenkuchen (pasteles de chocolate), Käsekuchen (pasteles de queso), Zitronenkuchen (pasteles de limón), y un largo etcétera.
El Kaffee und Kuchen se puede hacer en casa con pasteles caseros, pero también en una pastelería o en un café. Si alguna vez estás en Alemania y te invitan a un Kaffee und Kuchen, ¡no dudes en sumarte a esta bonita tradición alemana!
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